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中国食堂承包产量分析与预测

发布时间:2013-10-28    浏览次数:

        近年来,随着我国一线城市乃至二线三线城市的飞速发展,人口逐渐向城镇及大中城市流动,使得我国餐饮业获得了快速发展的机遇。其中,食堂承包产业的发展尤其抢眼,我国食堂承包经营正逐步由单位福利型、简单零散型向市场化、规模化和品牌化发展,并且已经形成了一批专门以经营团体供餐业务为主的餐饮企业,且市场规模不断扩大。市场份额在餐饮行业里逐渐提高,基本占到整个餐饮市场的40%以上。

   据统计局披露,2004年我国餐饮业营业额达到7300亿元,食堂承包市场年经营规模超过3000亿元,占到总经营额的40%以上。

随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高,我国餐饮业零售额一直保持稳步增长,2007 年实现 12352 亿元,同比增长 19.4%,比上年同期增幅高出 3 个百分点;占2007年社会消费品零售总额比重为 13.8%,拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点,对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%,其中,食堂承包产业实现营业额超过4500亿元。

图表:1997-2007年我国餐饮业零售额与增速

单位:亿元

 

 

 

2008年全球经济危机的影响给我国食堂承包产业的发展带来了较大压力,食堂承包产业的发展面临着诸多压力。但是由于食堂承包产业基本都是为了满足员工的刚性需求,因此,随着国内经济的逐渐恢复,我们认为:未来食堂承包产业的市场需求仍然有继续扩大的趋势,食堂承包产业的发展仍然具有广阔的空间。

 



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