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武汉工厂食堂承包如何保障安全

发布时间:2019-02-18    浏览次数:
  武汉工厂食堂承包怎样保障食品的卫生安全?相比这是每个人都挂关心的问题。一般食堂承包会从这几个方面出发。
  强化员工食品卫生安全意识
  定期对食堂从业人员进行体检,培养他们养成良好的卫生意识和个人卫生习惯。严禁非本食堂工作人员进入食品加工间和原材料库房,防止投毒事件发生。在强化员工的食品卫生安全意识方面,我们邀请卫生部门的专家来给员工讲课,制定员工培训计划,根据培训计划逐步进行培训,强化餐厅员工的卫生安全意识,规范员工的工作行为,培养员工“安全第一”的工作方式。
  严把采购关,层层落实责任
  每学期食堂营业前的准备阶段,我们召开包括:饮食中心主任、餐厅经理、采购员、保管员在内的采购安全工作会议。明确从采购到保管到餐厅经理到饮食中心主任的层层负责制,提高各个环节的监督意识;严格要求采购员认真、及时索取每批原材料的“三证”,保管员不入库无证、腐烂变质、过期的原材料,不出库无证、腐烂变质、过期的原材料,餐厅不加工无证、腐烂变质、过期的原材料,不买无证、腐烂变质、过期的食品。


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