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湖北汉盛餐饮:食堂主食间操作规范

发布时间:2013-10-28    浏览次数:

1)按工作计划计算出所需米面的出库量准确提取,确保无浪费。

2)每天下午做好第二日所用大米挑选工作,若发现有发霉、变质大米及时上报。

3)米饭内不得出现玻璃、钉子、沙子、头发、虫子等杂物,米饭不得过软、过硬、夹生。

4)主食间的工具、用具、机器设备,每天工作完毕后用250PPM消毒水喷洒消毒,保持清洁卫生,码放整齐,不得有异味,更不可发生霉变。

5)保持主食间地面、墙面、玻璃、垃圾桶、排烟罩的清洁卫生。

6)安全生产,正确使用机器设备,蒸车及时加水。

 



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