咨询热线:

13367251976 18251395999
网站首页 关于我们 食堂承包动态 核心业务 食堂展示 食堂托管案例 食堂承包荣誉/span> 联系我们
您的位置: 首页>> 公司制度

湖北汉盛餐饮:食堂肉加工间工作流程

发布时间:2013-10-28    浏览次数:

1)准时、准点上下班打卡,更换工作服、工作帽;

2)进加工间前互检服装是否干净,是否有异物(头发);

3)参加每天班前例会,认真听取领班对全天工作的安排,以 及注意事项;

4)按领班的分配加工所需原材料(保证数量、质量);

5)在加工肉时,做到操作台面无污物、污水,保证脚底下的卫生;

6)将加工好的肉,按要求盛入白色塑料箱中,但必须提前检查塑料箱的卫生,不得有杂物、异味。码放时必须离地;

7)加工好的肉必须按要求分类码放整齐;

8)在切肉过程中,必须认真观查肉中有无异物(猪毛等)、有无异味;

9)每天必须将送来的鲜肉进行清洗并及时入库;

10)夏季加工肉时随加工随入库,以保证肉的新鲜度;

11)严格按照计划加工肉品;

12)在工作时严禁挠头或摘工作帽;

13)上班时严禁打闹,严禁将刀扎入肉墩;

14)下班前将肉墩浸泡消毒,搞好自己的卫生责任区领班检查合格后方可下班;

15)在更衣室进行更衣,严禁穿工服进入宿舍;

 



  • 扫码快速访问

版权所有:湖北汉盛餐饮管理有限公司    Copyright©2013-2021 All Rights Reserved 联系人:孟经理      联系电话:13367251976    鄂ICP备13014487号-1 鄂公安网备 42011202001172号 百度统计